Las alcachofas necesitan un ambiente frío para desarrollarse, pero no soportan el frío intenso, ni tampoco el excesivo calor. Además, exigen abundante agua y riegos, pero no toleran un exceso de humedad ambiental. La siembra se realiza de marzo a junio en semillero y se trasplanta cuando la planta alcance unos 10 cm de altura. Respecto a la cosecha o recolección, lo haremos de diciembre a marzo.
